الزيتون..................................

شجرة معمّرة ، دائمة الخضرة ، مقاومة للظروف البيئية القاسية ، جذورها غير عميقة ( 40 - 70 سم ) ، يتراوح ارتفاعها مابين 3 - 12 متر حسب الصنف ، يزداد سُمك جذعها مع تقدّمها بالعمر ، وقد يصل عمرها إلى 3000 سنة ، خشبها من أفخم أنواع الخشب الذي يُستخدم في صناعة التُحَف ، ويتركَّز انتاجها في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط ، حيث يبلغ 95 % من الانتاج العالمي .

وهذه الشجرة تعتبر منذ القدم رمزاً : للسلام والخصوبة والحياة ، فكانت بعض الحضارات تنظر إلى زيتها بأنّه السائل الذهبي للآلهة ، كما كان الإغريق يعتقدون بأن ( أثينا : آلهة الحكمة ) هي التي منحت شجرة الزيتون إلى الإنسانية ، كما شوهدت رسوم لهذه الشجرة في الآثار المصرية القديمة ، وتم ذِكر زيتها في مواضع كثيرة في الانجيل ، وتم ذِكرها بالقرآن الكريم في سورة النور آية 35 ، كما أنّه عليه الصلاة والسلام نصَحَ بأكل زيتها ودَهِن الجسم به ، وتذكر الكتب التراثية والله أعلم : أنه في زمن سيدنا نوح أثناء الطوفان ، أنّ حمامة تركت السفينة ، ثم عادت وهي تحمل غصن زيتون ، كناية عن نهاية غضب الرب على القوم وأن الزرع بدأ ينبت من جديد . حتى أن بعض المفسرين ذهبوا الى تفسير الآية ( لا شرقية ولا غربية ) أنها بلاد الشام المتوسطة .

ويتكاثر الزيتون بواسطة العقلة ، كما يمكن إكثاره بالخلفات ، ويبدأ إزهاره ما بين شهري آذار ونيسان .

ومن أصناف الزيتون :
الخضيري - الشوري - الدرملي - الشامي - المجهول - قلب الطير - الحميصي - المعري - الحوراني ، الصوراني - الكردي - العبادي - الجلط - القيسي وهي أصناف سورية .
ومن أصنافه المصرية : التفاحي - المراقي - الملوكي - الحامض - القبرصي - العجيزي - البلدي .
ومن الأصناف المستوردة : الأسكولانو - المنزانيلو - السيفيلانو - كوريجيولس - الشملالي - الميشن .


فوائد زيت الزيتون :
تقليل مخاطر أمراض القلب لاحتوائه على حمض الأوليك .
يعالج القولون ، طارد للديدان ، مقوي للشعر ومطرّي للجلد ، ويمنع الشيب وتساقط الشعر .
يذيب الدهون ويساعد في تقوية الكبد .
يفتت الحصى ويصلح الكلى .
الأغذية المقلية به : تحافظ على قيمتها الغذائية .
يقلل من خطر الاصابة ببعض الأمراض السرطانية . كسرطان الأمعاء والمستقيم وسرطان الثدي .
يحمي من القرحات لتخفيفه للحموضة .
يساعد على التخلّص من أمراض اللثّة واللسان .
تليين العضلات للرياضيين .
غني بفيتامينات A1 - B1 - E
يعالج الحروق : بعد مزجه بالماء والزيزفون .
يجعل الطعام أسهل في الهضم .
يقلل من كمية الكولسترول في مجرى الدم .
يقلل مستوى ضغط الدم . ويقلل مستوى السكر بالدم .
مضاد لللإمساك .
مطرّي للأكزما ولداء الصدفية .
يوضع لعدة ساعات على الشعر : فيكون قاتلا لقمل الرأس .
يسهم في الوقاية من داء المفاصل .